最近喝了二款2013年春天剛做好的普洱古樹茶，口感卻迵然不同，一款是苦澀味留在喉間久久揮之不去。事隔三天，又試喝老甘田新茶，除了有其特有的甘甜味，更飄著一股香氣，聞起來挺舒服的！同樣是「古樹茶」一款苦澀鎖喉；一款甘甜是順口，入口回甘，差別這麼大，問題到底出來那？我們一起來找答案!
明張源在：《張伯淵茶錄》就提到「…香茶有真香，有蘭香，有清香，有純香。表裏如一純香，不生不熟日清香，火候均停日蘭香，雨前神具日真香。更有含香、漏香、浮香、問香、此皆不正之氣。…味味以甘潤為上，苦澀為下。」
至於什麼才是：「真香 蘭香
清香 純香」；什麼是：「甘潤」「苦澀」，人的味覺經驗是非常容易驗別的。但只有聞過「真香 蘭香
清香 純香」，才能啟動「對比」的經驗，用來分辨所謂的：「含香、漏香、浮香、問香」等「不正之氣」。
在文物、翡翠、瓷器、藝術的玩賞收藏上，「先識真 後辨假」是基本功，在品茶上道理應該也一樣，喝好茶久聞真香、甘潤茶湯，再接觸「不正之氣」及苦澀茶味時，喉嚨會自主神經會本能性予以拒絕，因此品茶入門寧可喝得好，可以減少模索時間，讓我們辨別茶樹開始。好茶來自好的茶樹，雲南因為地理環境特別，是普洱茶的原生地，又經千百年的人工栽培演化，普洱茶樹的類型豐富，以種植方式來分可分為：
原始雨林中野生的古茶樹，主要產雲南勐海、勐臘、思茅、耿馬、滄源、雙江、臨滄、元江. 等地，在廣西扶綏、昭平，福建南靖，廣東乳源、連山、茂名及海南昌江、瓊中、陵水..等地，海拔1200-1400公尺亞熱帶、熱帶山地森林中。越南北部、泰國、緬甸、印度等國均有分佈。
雲南證明茶樹原產地在中國。一般樹幹
50cm、樹圍
160cm、樹高
15m以上、樹齡千年以上，極其稀有。葉大、粗壯、葉脈鼓出，葉緣鋸齒深，葉脈
9~16對之間，與現代茶園栽種的大葉種葉脈（
6-9對之間）完全不同。
持嫩度高，一芽兩葉，一般重0.5~1g，是一般古樹茶的三倍重。所製曬青綠茶，湯色綠黃，香氣清爽，略帶野生茶特有的腥味，與栽培型茶樹香氣截然不同，水溶性果膠豐富，幾乎無苦澀味，滿口潤甜，回甘極其綿長持久。因其產量稀少，價格非常昂貴。
栽培型茶樹較為密集、較有規律種植。目前較老的古茶樹區以景邁、困鹿、南糯、版納的古六大茶山等茶區較為出名，思茅中北部地區的鎮沅、景東、景谷，臨滄中南部雙江勐庫、永德等地陸續也發現古茶區。
雲南大部茶區的灌木茶，品種均為喬木型的大葉種茶樹，經人工培植才成灌木茶樹，主幹不明顯分枝較低，沒有明顯樹冠，茶樹株體不高茶樹。滇南茶區的少數民族茶農，把樹高5m以上，難以採摘的栽培型古茶樹叫做大茶樹，大茶樹一般都是該茶園樹齡最老的幾棵或是最大的茶樹王。大茶樹樹幹在30~50cm間，樹圍100~160cm，樹高5~15m左右，樹齡多在500~1000年之間。
這類茶樹都清朝以前種植留存到現在，習慣上稱為「古茶園茶」、「古樹茶」、「大樹茶」。大茶樹樹齡越大，生態環境越好，口感就越協調，口感就越溫潤，這類老樹茶病蟲害少，不需用藥防治，也不進行修剪、施肥等管理措施，是道地天然有機茶。
樹幹10~35cm，樹圍35~110cm，樹高3~6m，樹齡多在三四百年。地表植物未被除去，茶園生態良好樹齡大，茶樹未見衰老跡象。所製曬青綠茶，芽葉粗壯，口感甜潤，微苦微澀，苦澀感在口腔內停留時間很短，隨之回甘強勁。
樹幹在10~25cm，樹圍35~80cm，樹高2.5~4.5m，樹齡多在一二百年，大量地表植物被除去，因採摘頻繁，很多生態古茶樹有衰老跡象。所製曬青綠茶，芽葉粗壯，多數葉脈在9~16對之間，口感甜潤，弱苦弱澀，苦澀在口腔內停留的時間短，與樹齡更大的原生態古樹茶較難區分。
種植於1912-1949民國年間，時間還不到百年，所製曬青綠茶，芽葉較為粗壯，口感甜潤，有點苦澀，苦澀在口腔內停留的時間不長，與古樹茶有些難於區分。
在1949-1976年間種植的茶樹，樹齡35~60年之間，多數植株樹高80~120cm，每畝約1500~2000株。所製曬青綠茶，芽葉不甚粗壯，苦澀在口腔內停留時間長，口感的協調性比台地茶好，比古樹茶要差。
台地茶樹
1976年以後，條列式密植的扦插苗無性系茶樹，目前以勐海大葉茶，景谷大白茶、云抗10號、云抗14號、雲選9號、雲瑰、矮豐等為主要普洱茶種。
1986年開種的新多數植株樹高60~90cm，每畝約2000~3000株。台地茶採人工施肥，氣候等給予的養份好，葉子也很肥大，所製曬青綠茶，由於施用化肥和密植，產量大，生長周期快，強苦強澀，苦澀味在口腔中久久不褪。
茶葉苦味物質嫩葉含量比老葉高，尤其是芽以下的第一、二葉的茶多酚、咖啡鹼等含量最高，依次減少。茶葉的澀味物質，主要來自有茶多酚類、醛、鐵等物質，以兒茶素類含量影響最大。苦和澀本來就是茶葉特有的味道，但苦能化甜，澀要化甘，層次要多變，如此就是正常的苦澀，普遍的存普洱茶中。
但優質的普洱茶會有「入口苦 入喉甘」的感覺，淡淡的苦、澀味在進入口腔後，茶的苦澀味很快消退轉成甜味；但收斂性較弱的茶，苦、澀味則消退的慢，或直接就不會退去，因此回甘、回甜快是普洱茶品茗者所夢寐以求。至於太苦太澀普洱茶，喝在嘴裡不能化解開來，就是茶本身原料的問題了。
2004年,雲南省農科院茶葉研究所，對老樹茶與台地茶的品質研究，結論發現香氣方面：老樹純正持久台地清香甜爽，滋味方面：老樹濃厚濃強，台地濃強欠協調性生津感強。
古樹茶入口滋味醇厚，苦澀味所化出的甘性讓口腔生津，韻味久留於口腔、喉頭，茶氣的表現也慢慢體現出來，讓人體感覺舒服；台地茶的後度及留存在口腔中的茶味短暫，生津不明顯，韻味短暫，陳茶所含的能量也相對較少且釋放得快，人體口感較偏苦澀，但營養成份是一樣的，在礦物元素檢測上含量上，台地茶高老樹茶。也就是說就營養成份而言，古樹茶、台地茶一樣好，但在口感上，古樹茶遠勝於台地茶。
不能說的祕密
茶文化與經濟發展間的變遷，在普洱茶史上的體會最深，20世紀60年代前，普洱茶品製作均以栽培野生、實生苗野放為主，因此造成普洱茶市「老普洱」的崛起，20世紀70年代開始則以實生苗矮喬木茶園管理，茶產量大增，在滿足一般市場需求後，20世紀90年代末期，在品茶文化深植後，市場又重新關注原生態的野生茶。
光大陸雲南一省有註冊的普洱茶商就有35000多家，再加廣東、廣西、浙江等省份不知名的普洱茶廠，再加上臺灣和香港及內地自創品牌的茶商，憑良心話說，有多少人在做普洱茶，誰也說不準。
普洱茶從野生古茶樹到人工栽培的：野放大茶樹、原生態古茶樹、生態古茶樹、民國老茶樹、小茶樹、台地茶樹等就有八種類型。再加上大葉種、小葉種之別，又有中、低、高海拔茶園之分，各茶區土壤、微氣候的差異，一年四季春、夏、秋、冬所產茶葉又有差別，製茶工藝的不同，因此同樣叫「普洱茶」，內容可是千變萬化。
普洱茶的好壞，另一個關鍵在「用料」與「拼配」。
目前雲南普洱茶的產業統計做得很好，但是號稱是野生古茶樹、野放大茶樹、原生態古茶樹、生態古茶樹的普洱茶，
品牌繁多產量驚人，您用數學核算一下，有多少毛料才能做多少茶，當產品總量超過毛料，當然是用「拼配」製作，「拼配」也是普洱茶的特色之一，問題是當古茶樹的毛料原料不足時，自然會用其他等級來混充「拼配」，至於古樹茶與其他茶的配方比例「商業機密不公開」，因此有位行家一再叮嚀：「
2007年的普洱茶千萬不要買！」問他原因，他也下多說，只丟下一句：「太亂了！」。「混拼」後，又以低成品高單價賣出，消費者傷了荷包，又喝不到道地茶品，這一直是普洱茶市令人擔憂的困境。
普洱茶雜品
2007年6月24日，央視財經頻道製作的《普洱茶泡沫破了》節目中，列舉市面常見雜品普洱茶的製作方式：
1.冒牌：二、三線小廠製作，用大廠的包裝，連內飛、防偽都一模一樣。
2.做舊：做舊有兩種，茶做舊，包裝做舊。
3.小葉種制普洱茶：用廣西、湖南、貴州、四川小葉種製作普洱茶。
4.烘青工藝：採用部分的紅茶工藝製作普洱茶。
5.台地茶冒古樹茶：比比皆是，到處都是。
6.普通茶冒名山茶：以班章、易武、冰島、景邁被冒最多。
7.拼配茶冒純料茶：用台地茶拼配掛古樹茶純料賣。
8.機製茶冒手工茶：用機械化生產沒有傳統製茶工藝特色
9.雨水茶冒春茶：台地茶產量在夏茶，味苦卻充春茶用，致茶品苦澀。
用好的毛料拼配普洱茶會讓茶變得更好；同時「拼配」也成了雜茶的藉口，致使普洱茶的品質落差更大，這就是茶的「甘甜」與「苦澀」的原因之一，未來也會成為普洱茶市發展的隱憂。
普洱茶另一個賣點就「陳化」與「轉化」，普洱茶的陳化口感變化非常顯著，因此，讓普洱茶多了份「期待」的美感；這和以前養畫眉的道理一樣、和宋代「鬥茶」的氣圍一模一樣，但
一位茶人就不容氣的說：「現在不好的茶，放再久也不會好到那裏去!」，一句道破這個迷失，再老的茶不好喝也沒用，同時品質不好的茶，放再久也不會變成好茶。細細考究許多老茶，其實就是當年賣不出去的茶，它的好喝並不是在原來的預期內。
喝茶除了口感好以外，展示是另一種成就感，許多人把收藏、喝的普洱茶用來代表財富與地位，
我喝得起老普洱一塊幾萬、幾十萬；你還在喝新普洱茶幾千、萬把塊，帶有優越感炫耀在喝茶，這是茶界的普遍存在現象，讓很多人陷入「貴的茶就是好茶」迷失當中。
好友呂禮臻就說過：「好茶，馬上喝都不夠了，還等明天才喝」，「但好普洱，現在喝可以，但多放幾年確實會更好喝」。如果您正在喝老茶，恭喜你；我現在正喝普洱新茶，可以從新茶喝到它變成老茶，一種茶品雙重享受，又說得出它成長轉化、成熟的歷程，就是多那麼一些些人文質感。
現在最坌普洱老茶，但老茶也靠時間陳化而累積口感，如果新茶先天就不良，給再多的成長時間與空間，也不會變成優質的老茶，這是普遍的共識，因此弄清楚野放大茶樹、原生態古茶樹、生態古茶樹、民國老茶樹、小茶樹、台地茶樹等就有八種類型的口感，是喝好普洱和收藏普洱茶的入門功夫。
但如何在普洱茶海找到真味，成了一個新趨勢，自2010年以後，雲南普洱茶山變成觀光景點，原因在上山找真正「普洱茶味」的人變多了。
許多茶人上山直接買茶、製茶，希望喝到道地的普洱茶，這是對普洱茶市場的反動，因為不信任，才會用眼見為憑的觀念自己動手製茶，這幾年許多臺灣茶人，在從採茶季就進駐雲南，做好茶打上茶行包裝才回臺灣，只為了確保普洱茶失去真味
。
這股風潮也帶動喝「普洱新茶」的風氣，現在的好茶才會是未來的名茶，因此
許多新興品牌都朝這個方向調整，以提供市場「嚐鮮」和「味陳」的兩種需求，而且一上市即獲市場肯定，在各種比賽中屢創佳績，成為著名大廠也得跟上時代腳步。
茶品的口感是主觀的，個人喜好不同，有人把吃苦當吃補，認為苦盡甘來是人生歷鍊的象徵，但當苦、酸、澀加在一起是另一回事，本文主要探討是什麼才是普洱茶的「真味」，因為經過「併配」後的普洱茶名千變萬化，品牌、名稱五花八門，常讓人陷入五里霧分不清楚何者為真，不對味的茶就像添加人工甘味食品，但常喝不對味的茶，味覺也會把錯的味道當是真的，把劣質的苦澀視為正常，市場行銷也會把錯的口感當成特色來行銷，誤導了普洱茶原有的好滋味，久而久之，以後想喝口好普洱茶就難成一件很困難的事。
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因此筆者主張鑑定古董有「標準器」，喝普洱要先找「標準茶」，把口感味覺敏銳度保持在最好的狀態，隨時都能捕捉到普洱茶的好味道，就可以隨緣找到真正的好普洱。也只有喝茶的人有能力去分辨，茶的品質才能回到正道，不容易被炒做，用合理的價格喝到好茶，一樣的老原則「先識真 後辨假」，東西怕比，好壞茶也怕被比，喝對的茶湯的甘甜、回津、香氣自己會說話，再碰上苦、澀、酸的茶答案立判，多說無益用真功夫見真章，祝您早日喝到好茶!
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因為沒學過室內設計，只有按部就班來，在空屋的時候利用一個週末，先去觀察屋子的週遭環境及內部格局，發現周邊環境很棒，在客廳可以遠眺鄰近的山脈，但鄰近的工地正在施工，可以預見三、五年後，週圍都會被住宅大樓所環繞，再也看不見遠處的山光雲嵐；室內挑高3米8非常舒服，但房子位於邊間，格局而呈斗狀前寬後窄。
評估後，決定引入「江南庭園」人文空間原理，採半開放空間規劃，因為未來的背景是剛性的建築線條，室內刻意用中國古典花窗做主體，把視覺全聚在室內，把未來的建築物當背景，最窄的房間拆掉只留落地窗，把客廳收斂一些，茶間則全開放，讓光線引進室內把視覺空間感放大，讓屋子看起來更大。新空間規劃成好友最盼望的「茶間」兼客房，同時做佛堂及收藏品展示空間使用。
讓未來的建築成為背景
清朝宮廷崇尚珠寶，並把珠寶應用在朝珠上，用珠寶的珍稀、色彩；來區別官位的高低。在《大清會典》中還規定，皇帝用的朝珠108粒，應由珍珠、琥珀、珊瑚、綠柱石、青金石組成，讓珠鍊成為貴重飾品。.JPG)
珠鍊看似款式簡單，全部由圓珠組成，工藝也不復雜，在整個琢磨過程中對於原料的消耗是很大，對料要求最高是各個品類當中，最稀少也是價值最高的。以翡翠為例：一塊翡翠原料首選是做手鐲，其次是珠鏈，在瑕疵多才考慮做戒面、挂墜等。翡翠手鐲和珠鏈需要的料最多，一公斤的翡翠原料正常是可做3-3.5隻手鐲。在正常情況下，一串直徑9mm珠鏈所用的原料重量可以做2個手鐲。
珠鍊通常有項鍊和手鍊兩種類型，項鍊是用來裝飾領口，手鍊則是直接佩戴手上。按用途來分：有佛珠、手串、項鍊。按表面加工又分素珠和雕花珠兩種，雕花珠有蓮珠、南瓜珠等數種；素珠珠子選型有圓珠、盤珠、輪珠等幾種。
至於寶石珠鍊在等級，建議以寶石的評鑑會以4C作為標準，即克拉(carat)、淨度(clariry)、顏色(color)、車工(cut) 做為參考依據。同樣等級的珠子，當然愈大愈難得也愈貴，但從美的角度而言，還是要考量配載者的臉型、身材等條件做參考，呈現整體美最重要。
因此現在珠寶展、拍賣會上，珠鍊總是焦點的焦點。細細品味才發現，珠鍊是最容易穿搭的飾品，可輕鬆休閒、可華麗時尚、可內斂端莊，主要在珠鍊材質、色調、飾金只要略加設計，女載珠鍊、男戴佛珠，各有巧妙。
因為大學時代練過現代舞，對那些舞姿曼妙的佛像特別喜愛。所以，當大家忙著請供財神時，我則用西方雕塑的觀點，請回一尊很像在跳探戈的佛像，但卻不知道這佛像怎麼稱呼，於是去買中西文專書回來查，漸漸的對金銅佛產生興趣，當時市場湧進許多佛像，木雕、石雕、金銅佛，傳世的、出土的、古廟端出來..的什麼都有。
2008年6月，石友宋先生從三峽帶一群朋友到寒舍，席間有己故的法王及其護持與弟子；還有正在製認作珊瑚媽祖的賴威佑夫婦，一進寒舍，法王就對金銅佛像特別興趣，喝茶中法王與賴威佑不斷的在討論「造像風格」與「製作工法」，當下我猶如夢中驚醒，這麼多年來一直在探索金銅佛藝術，卻沒在「造像工藝」上下功夫，事後，開始深入探索「造像工藝」，以補自己的不足，對金銅佛的理解有了更深的體認。
多年的實務經驗的累積發現，只要充分瞭解佛教造像發展史、掌握每個時代的造像特徵、製作工藝、用料特點、藝術風格等功課，要進入古金銅佛領域也不是件難事。面對今仿古的作品在金銅佛，只要熟知古今造像工藝的差別，見多識廣鑑定也不難，關鍵在您需要的是什麼？您有機緣碰上嗎?
高古金銅佛在拍賣市場價格屢創新高，貴在其珍稀，具有歷史、區域藝術風格的指標性，自然成為市場追逐目標，由於市場需求熱絡，於是出現各類金銅佛，市場依其年代、工藝、藝術風格等條件，把金銅佛分成真品、贗品或仿品，一旦被列為贗品或仿品，就為古董市場的黑名單，在經濟市場規範上這是對的。
臺南鹿耳門天后宮所供奉的媽祖，信徒稱之為「鹿耳門媽」，是明式官方型制，鹿耳門媽祖造型，手持如意坐姿、菩薩法相、天妃法髻及，衣明代帝后服飾，開右衽，刻金線龍袍，坐明式龍頭寶座，用紫檀類酸枝木所雕，色澤沈穩明亮，造像材料全臺唯一，己有八百餘年歷史。
媽祖造像的形式特徵時，通常由寺廟主事及信眾，提供給雕製師傳材質、尺度、裝修配飾給師傅做參考，但實際上關於媽祖造像形式、特徵的文化底蘊探究，都是由佛像製作師傅決定，因此為媽祖造像保留了很大的創作空間。
媽祖自宋代封「南海女神」具官方神格身份。康熙年間，又列入朝廷祀典，造像自然有官民之分，金銅神像的製作因為材質珍貴，素來即為歷代帝王所重，因此造像上都寫實者居多，在考查唐、宋、元、明、清的媽祖造像風格後，曾參與故官金銅佛文創商品開發的賴威佑、吳玟瑭，深入研究後決定以唐、宋寫實造像為底韻，明清兩代的宮廷風格做為主，同時引進西方雕塑的光影設計概念，希望新世代的媽祖造像，能在不同時間的光影條件下，都能呈現富有層次的立體美感。
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完成後的媽祖聖相，雙眉至鼻樑的弧線相當順暢，面容清秀，額際高廣，臉頰豐潤，直鼻高挺，眉眼上挑，雙眼微微下視，下唇略豐，長垂的大耳，耳垂卻長及近下顎，代表慈悲與反觀自省，使人感受到內斂的氣息，不論在那個位置仰觀，都能感覺她慧眼，總是在慈祥的注視你。
塑珊瑚媽祖金身時，為符應媽祖神格，在服飾上繡有各種寓意吉祥、色彩艷麗的紋飾圖案，除了龍紋，還有鳳紋、富貴牡丹紋、吉祥八寶紋等等。在龍袍上的龍紋之間，多繡以五彩雲紋、蝙蝠紋、十二章紋等吉祥圖案。
龍袍的下擺，斜向排列著許多彎曲的線條，名謂水腳。水腳之上，還有許多波浪翻滾的水浪，水浪之上，又立有山石寶物稱"海水江涯"，這寓意福山壽海，表示綿延不斷的吉祥含意，同時也隱含了"江山一統"和" 萬世升平"的寓意，整個吉祥團案均適切的融入媽祖服飾中，呈現端莊高雅之氣質。
金身雕塑順利進行完成後，由藝術家賴威佑親自分片、製模，再請工廠脫蠟、鑄銅完成。但金身雕塑部份太精細，無法準確翻模，因此翻銅後，必需用現代金屬雕工具全身的再雕飾過，才能把媽祖金身上的雙龍戲珠，連福紋、鳳凰于飛圖、富貴吉慶紋，四時如意珠串，龍袍上有九龍圖，八吉祥、年年如意紋等圖案栩栩如生的表現出來。
