擺接茶香 韻味長存

擺接茶香 韻味長存

從83年開始收集、整理土城、板橋、中和的歷史檔案，發現許多珍貴資料，與地方發展有關的史料，多已集結成書發行，但紙本圖書發行日子一久，多數都散置在書架上，反而是現在年青輩的想用找不到資料，必需重新花很多時間重頭來過，因此，我會把相關檔案陸續整理出來分享。吃茶也近三十年了，土城過去到茶園林立，及至現在「擺接茶」都快成歷史名詞了，地方人記地方事，特專文介紹之！

茶樹在台灣北部山區適合生長，台灣茶樹的種植，根據連橫《台灣通史》記載，始於嘉慶年間，當時茶樹的種植僅限淡水河及其支流的大嵙崁、新店、基隆等三溪流。

至道光年間，已有茶葉出山，惟當時出口的茶葉均係粗製茶，商人將之輸往對岸的福州，供精製之用。

同治四年(1865)John Dodd來台灣採購樟腦的同時，並調查北部茶樹種植情形，認為氣候及土質均佳，乃由安溪縣運來茶苗，推廣的茶樹栽植，由於外商競相加入茶葉貿易市場，北台的茶葉產量大增，植茶風氣極盛。

清代的擺接茶

「擺接」源於平埔族擺接社社名，清代設行政區成「擺接堡」即今土城、板橋、中和、永和一帶，「擺接堡」，濱臨新店溪、大漢二溪佔有地理交通之便，又有兩溪沖刷的平原地帶，提供商品匯集、轉運、加工的場所。

林家是透過大嵙崁（今大漢溪）支流湳仔溪的水運系統，由大陸輸入各種生活用品和雜貨，由淡水河運至艋舺、大稻埕再轉入湳仔溪，連接淡水河鎮行銷商品，是清代擺接、文山地區的商業中心。

光諸年間，林維源有鑑於湳仔溝日益淤淺水運不便，在台北城建城時，林維源捐建小南門，為使新建的台北城有道路能直接通往板橋林家，交通便利貨品的轉運頻繁，使板橋在水運沒落後，在以路運為主的經濟體系，仍然能維持繁榮的景象。

光緒十一年（1885年）台灣建省。林維源任墾務兼團防大臣，幫辦全台撫墾局。隔年，劉銘傳開辦撫墾，奏請林家負責幫辦「全台撫墾局」，為籌備撫墾所需經費，令茶商繳交茶稅。林維源以文山和海山堡土地首先響應植茶計畫，當時是非常著名的茶區。劉銘傳為方便外國茶商在台北交易，指定大稻埕為外國人的僑居地，由林維源設立建昌公司與李春生合建洋樓，林家遂成為台灣最大的茶商。

清末咸豐、同治年間，台灣北部淺山盛種茶樹，土城山區石壁寮、埤塘、大安寮、清水坑、內冷水坑也都種茶樹，茶園面積有360多甲，在有土城、芳美、復成、進洋、福利、新發等茶葉公司，年產粗製茶八萬一千多斤，當年自三峽、土城、樹林等地的茶葉都先集中在板橋做精製加工，茶商也到此選購茶葉。

日領時期

日本領台灣以後，隨即對台灣的茶、米、木藍、苧麻，樟腦、硫黃、石炭、砂金及金礦等十項產業進行調查，隔年(1896)調查報告出版《台灣產業調查錄》，「茶」擺在最前面佔全書七十五頁，足見當時對北台灣的首要產業茶特別重視。

「茶」當時是土城的第二大產業，自1918年起，日本政府推廣青心烏龍、青心大有、大葉烏龍及硬枝紅心四大名種，分別製造包種茶、龍井茶，碧螺春等茶品，漸次淘汰不良品種，此工作連續推廣18年，共配給茶苗1億2,600萬欉，佔當時茶園總面積27%，茶種植面積約佔農家戶數的六成五，當時板橋林本源擁有89萬6447欉的茶園。

在日領時期「擺接茶」是指海山郡土城庄所產的茶，「海山茶」是指海山郡三角湧庄所產的茶，當時在土城及三峽的茶園面積總計達6675公頃。兩地的茶品均以「龍井茶」、「碧螺春」著名。

龍井茶，採摘一心二葉嫩芽，不經發酵直接殺菁揉捻，製成外型扁平具白毫的茶葉，外觀新鮮碧綠帶油光，茶湯呈黃綠色，明亮清澈，滋味活潑，有清新爽口之感。碧螺春，則於每年春茶萌芽清明前，採摘青心烏龍或青心柑仔之一心二葉嫩芽，直接殺菁揉捻，製成外觀新鮮碧綠，芽尖白毫多，形狀細緊彎曲似螺旋形而名之為「碧螺春」，乾茶香氣清醇自然。

擺接茶現況

目前土城只剩下18公頃的茶園，以善息寺至石壁寮一帶最集中，乃有幾家茶葉精製廠，以善息寺鍾家規模最大，假日踏青可由捷運板南線-永寧站下，行承天禪寺走善息寺，路上就可以欣賞到土城茶園景色。